Um dos pontos principais da cultura de um país é sem duvida a culinária e os pratos típicos do mesmo, por isso neste post vou dar a conhecer a cozinha tradicional guineense!
Com um país cheio de cultura era impossível ficar indiferente á cozinha tradicional da Guiné Bissau devido a sua palete de sabores, aromas, ingredientes e cores de que é feita. Designa-se por uma cozinha simples mas ao mesmo tempo surpreendente, tudo isto devido á fusão do cruzamento da cultura gastronómica ancestral africana (produtos da terra como a fruta e legumes ), com a cozinha tradicional portuguesa.
A ostras abundantes na Guiné-Bissau bem como os camarões de Farim são uma iguaria muito apreciada mas não só! Para além destes, temos sem duvida a lima, a malagueta, o óleo de palma ou a mancarra (amendoim), que fazem combinações poderosas na gastronomia da Guiné. Também não podemos deixar de fora o arroz, visto que existe em abundância, e o peixe que é pescado na costa da Guiné em grande quantidade!
Alguns pratos representativos da gastronomia guineense são:
Sigá– ingredientes principais: quiabos, camarões (ou peixe ou carne), djagatu, óleo de palma.
Caldo de chabéu– ingredientes principais: chabéu (fruto alaranjado da palmeira), mandioca, djagatu, carne ou peixe.
Caldo branco– ingredientes principais: peixe, limão, alho, tomate.
Caldo de mancarra– ingredientes principais: frango, pasta de amendoim, tomate, limão, óleo de palma, malagueta. Deixo-vos a minha receita de caldo de mancarra
Caldo de peixe– ingredientes principais: peixes variados, óleo de palma, alho, cebola, arroz.
pitche-patche de ostras– ingredientes principais: ostras, arroz, tomate, limão
Cafriela– galinha da terra ou carneiro grelhados com molho de limão, malagueta e cebola.
Camarões à guineense– ingredientes principais: camarão, pepino, piripiri.
Abacate recheado com atum– ingredientes principais: abacate, atum, limão, natas, coco.
Frango combaguitche– ingredientes principais: frango, baguitche (ou espinafres), alho, óleo de palma, limão.
Tieboudienne (de influência senegalesa) – guisado de peixe, com arroz e legumes.
Poportada– Prato preparado em base de farinha de arroz. O ingrediente principal é a carne de porco salgado.
Katore– prato típico dos Bijagós feito com peixe cozido misturado com óleo de palma.
Caldo de mancarra
Sigá
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